Waarom deze pure chocoladereep goed kan zijn voor je gezondheid

By | February 13, 2024

Voor veel mensen is chocolade liefde. Het is het ultieme troostvoedsel. Het smaakt goed en geeft ons een goed gevoel.

Maar is het goed? voor ons? Dat kan, zolang je maar de juiste soort chocolade kiest.

Dat komt omdat extra donkere natuurlijke chocolade rijk is aan flavonoïden, stoffen uit een chemische categorie die bekend staat als polyfenolen. Flavonoïden worden aangetroffen in veel plantaardige producten, waaronder fruit, groenten, thee en koffie. Flavonoïden zitten vol antioxidanten die cellen beschermen tegen schadelijke vrije radicalen die het risico op kanker, hartziekten en andere ziekten verhogen.

Maar als u te veel van de verkeerde soort chocolade eet, profiteert u niet van dezelfde voordelen. Veel van onze favoriete chocolaatjes, waaronder die in veel rode hartvormige dozen, zijn sterk bewerkte snoepjes met toegevoegde suiker, melk en tropische oliën, of zelfs melk- of witte chocolade. Als u het overdrijft, kunt u last krijgen van brandend maagzuur, maagklachten en na verloop van tijd gewichtstoename.

“Het hangt ervan af welke chocolade je kiest”, zegt Uma Naidoo, voedingspsychiater en bioloog, professionele chef-kok en auteur van “This is Your Brain on Food: An Inmispensable Guide to the Surprising Foods That Fight Depression, Angst, PTSD, OCD.” . , ADHD en meer.” “Een chocoladereep is niet hetzelfde als een stukje extra pure chocolade. Met mate kan pure chocolade een gezonde aanvulling zijn op je dagelijkse voeding.”

Flavonoïden zitten in cacaobonen en cacao: termen die door elkaar worden gebruikt maar feitelijk verschillend zijn. Cacao is de grondstof – de bonen – die van de boom komt, terwijl deze ontstaat door de bonen tot poeder te vermalen, ze vervolgens te roosteren en ze te combineren met andere ingrediënten zoals suiker om chocolade te maken.

Talloze onderzoeken suggereren dat flavonoïden – inclusief flavonoïde subtypes zoals flavonolen en flavan-3-olen – het risico op hartziekten, hoge bloeddruk en diabetes kunnen verminderen; humeur verbeteren; en de symptomen van depressie verlichten. Flavonoïden kunnen ook de cognitie ondersteunen en cognitieve tekorten tegengaan die worden veroorzaakt door slaapgebrek. Eén onderzoek, de grote, placebogecontroleerde, gerandomiseerde COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study (COSMOS), vond geen verschil in cardiovasculaire ‘gebeurtenissen’ zoals hartaanvallen, maar liet wel een vermindering zien in het aantal sterfgevallen als gevolg van hartziekten.

Davide Grassi, universitair hoofddocent interne geneeskunde aan de Universiteit van L’Aquila in Sant’Omero, Italië, die talloze onderzoeken heeft uitgevoerd naar de gezondheidseffecten van cacao, is het daarmee eens. ‘Cacao is niet hetzelfde als de chocolade die we elke dag eten’, zei hij. “Flavonoïden zijn goed voor onze bloedvaten en de algehele gezondheid en kunnen het risico op hartproblemen en andere chronische ziekten helpen verminderen.”

Maar het is belangrijk om natuurlijke cacao, die afkomstig is van de cacaoboon in regenwouden, te onderscheiden van verwerkte chocolade, die wordt gemaakt door cacao te combineren met suiker en andere ingrediënten, zei hij.

Overweeg het gebruik van pure cacaopoeder in drankjes of baksels. “Ik maak er energieballen van”, zegt Julia Zumpano, voedingsdeskundige bij de Cleveland Clinic. “Ik pureer het met amandelboter en dadels, vorm er balletjes van en leg ze in de koelkast. Het is een geweldige manier om cacaopoeder te krijgen zonder verzadigd vet of toegevoegde suikers. Ze zijn fenomenaal.”

Hoe u de juiste chocolade kiest

Pure chocolade bevat vaak veel cacao, minder suiker en meer flavonoïden, zeggen experts. Zeer pure chocolade is de gezondste vorm van chocolade die je kunt eten. Het bevat doorgaans minder suiker dan andere vormen van chocolade en bevat geen melk of toegevoegde vetten.

“Hoe donkerder hoe beter”, zegt Eric Rimm, hoogleraar epidemiologie en voeding aan de Harvard TH Chan School of Public Health. “Melkchocolade bevat minder pure chocolade, en witte chocolade bevat helemaal geen chocolade.” (Witte chocolade bestaat meestal uit cacaoboter, suiker, vaste melkbestanddelen en melkvet – maar geen vaste cacao.)

Het is niet duidelijk hoeveel chocolade iemand dagelijks zou moeten eten om gezondheidsvoordelen te behalen, omdat het onderzoek pure cacao gebruikt en geen commerciële chocolade. Dit laatste wordt verwerkt, wat flavonoïden kan vernietigen en additieven bevat.

“De hoeveelheid flavonoïden in het COSMOS-onderzoek zou 600 tot 700 calorieën per dag pure chocolade en meer dan 5.000 calorieën per dag melkchocolade vereisen”, zegt JoAnn Manson, medeleider van COSMOS en hoogleraar geneeskunde aan de Harvard Medical School. “Je hebt het over een grote hoeveelheid calorieën en niet over een gegarandeerd gehalte aan flavonoïden.”

Hoe donkere chocolade te eten

  • Zoek naar pure chocolade met een etiket waarop een cacaogehalte van 70 procent of meer staat. Sommige deskundigen zijn van mening dat een hoger percentage – 80 procent of meer – zelfs nog beter is, omdat meer cacao meestal minder suiker betekent. “Als je ooit 85 procent pure chocolade hebt gegeten, is er een natuurlijk stoppunt”, zei Zumpano. “De meeste mensen zouden het moeilijk vinden om een ​​hele reep op te eten.”
  • Houd er rekening mee dat labels niet de flavonoïdeconcentratie aangeven. Hoe donkerder de chocolade, hoe meer flavonoïden deze waarschijnlijk bevat.
  • Overweeg om elke dag minstens één stuk pure chocolade (ongeveer een ons) te eten. Sommige experts raden dagelijks één tot twee vierkanten aan.
  • Beperk melkchocolade en witte chocolade. “Denk aan witte chocolade als witbrood”, zegt Cathy Deimeke, geregistreerde diëtist en manager gezondheidszorg bij UC Davis Health.
  • Als u belang hecht aan duurzaamheid en arbeidspraktijken bij de cacaooogst en -productie, let dan op de Fair Trade-, Rainforest Alliance- of UTZ-certificering op het etiket.

Vergeet de vreugde van chocolade niet

Chocolade mag niet worden beschouwd als een ‘gezond’ voedingsmiddel in dezelfde zin als vers fruit en groenten, maar niemand zou de behoefte moeten voelen om het zonder te doen, zeggen experts. “We willen absoluut niemand ervan weerhouden chocolade te eten, omdat het mensen vreugde en geluk brengt,” zei Manson.

Rimm was het daarmee eens. “Het zou zonde zijn om chocolade in een medicijn te veranderen, terwijl het consumeren ervan andere intense genoegens met zich meebrengt, of het nu geweldige herinneringen oproept of simpelweg iemand herinnert aan een connectie”, zei hij. Het onderzoek is interessant, hoewel er mogelijk meer langetermijnstudies over chocolade nodig zijn, zei hij en voegde eraan toe: “Het is hard werken, maar ik doe graag vrijwilligerswerk.”

Bovendien zeiden ze dat af en toe een foutje ook oké is, vooral uit liefde. Grassi houdt het bijvoorbeeld vooral bij pure chocolade. “Toch eet ik soms liever melkchocolade als ik verliefd ben”, zei hij.

Heeft u een vraag over gezond eten? E-mail EatingLab@washpost.com en mogelijk beantwoorden we uw vraag in een toekomstige column.

Schrijf u in op de Well+Being-nieuwsbrief, uw bron voor deskundig advies en eenvoudige tips om u te helpen elke dag goed te leven

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Iconic One Theme | Powered by Wordpress