Voedselvergiftiging: hoe u het herstelproces soepeler kunt laten verlopen

By | February 5, 2024

Monkeybusinessimages/iStockphoto/Getty Images

Als u voedselvergiftiging krijgt, hoeft u misschien niet meteen naar het toilet te rennen. Dit is afhankelijk van het type bacterie en hun incubatietijd.

Hoogtepunten van het verhaal

De meeste gevallen van voedselvergiftiging verbeteren na een paar dagen rust thuis

Het kost je lichaam tijd om de gifstoffen weg te spoelen, dus blijf gehydrateerd

Bepaalde groepen moeten onmiddellijk medische hulp inroepen voor de behandeling van voedselvergiftiging



CNN

Eén hap in mijn hamburger en ik wist dat er iets mis was. In eerste instantie dacht ik dat het de chef-kok was die het pasteitje per ongeluk te gaar had gemaakt, waardoor de gebruikelijke hartige smaken verloren gingen. Mijn onderbuikgevoel bleek echter te kloppen. Nog geen uur later kreeg ik een vreselijke voedselvergiftiging.

Iedereen die ooit met voedselvergiftiging te maken heeft gehad, weet dat het een ervaring is die niemand wil herhalen. Mijn toenmalige partner, die ook ziek werd, voelde zich na een paar uur beter, maar ik herstelde pas twee dagen later volledig.

Dat komt omdat de tijd die je lichaam nodig heeft om alles schoon te maken afhangt van de hoeveelheid door voedsel overgedragen, ziekteverwekkende ziektekiemen in het voedsel dat je eet, zegt Mitzi Baum, CEO van Stop Foodborne Illness, een volksgezondheidsorganisatie die pleit voor verbeteringen die de veiligheidsindustrie gebruikt in voeding. De meeste gevallen van voedselvergiftiging zijn mild en verbeteren na een paar dagen rust thuis, hoewel er enkele zeldzame gevallen zijn waarin iemand onmiddellijke medische hulp nodig heeft.

Er is geen exacte manier om te voorspellen hoe lang voedselvergiftiging zal duren, maar er zijn manieren om het herstelproces soepeler te laten verlopen.

Door voedsel overgedragen ziekten ontstaan ​​wanneer u besmet voedsel of drank consumeert. Baum legde uit dat dit kan gebeuren wanneer micro-organismen een omgeving binnenkomen met optimale groei- en delingsomstandigheden.

De meeste ziekteverwekkende bacteriën of virussen vermenigvuldigen zich exponentieel in voedingsmiddelen waarvan de temperatuur binnen de gevarenzone valt, die tussen 40 en 140 graden Fahrenheit ligt. Dit kan worden veroorzaakt door het eten van voedsel dat te lang op kamertemperatuur is bewaard, samen met onvoldoende verhit en rauw voedsel. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw kunnen bacteriën zoals E. coli, Staphylococcus aureus en salmonella in voedsel dat in de gevarenzone wordt achtergelaten, in minder dan 20 minuten in aantal verdubbelen.

De Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention schatten dat ongeveer één op de zes inwoners van de Verenigde Staten elk jaar een door voedsel overgedragen ziekte oploopt, waaronder voedselvergiftiging. De meest voorkomende boosdoeners zijn het Norovirus, Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter en Staphylococcus aureus.

Vaak wordt aangenomen dat voedselvergiftiging direct optreedt, maar dit is niet altijd het geval.

Hoe lang het duurt voordat mensen de effecten van voedselvergiftiging voelen, hangt af van het type bacterie, zegt Nima Majlesi, directeur medische toxicologie van het Staten Island University Hospital. Sommige bacteriën kunnen een incubatietijd van één tot twee dagen hebben.

Majlesi zei dat als mensen zich vrij snel ziek voelen na het eten, dit waarschijnlijk te wijten is aan Staphylococcus aureus. De bacteriën produceren gifstoffen die u binnen 30 minuten tot acht uur na consumptie ziek kunnen maken. Voedselvergiftiging door stafylokok begint meestal met maagkrampen, misselijkheid en braken.



01:09 – Bron: CNN

Salmonella 101: Wat u moet weten

Als voedselvergiftiging te wijten is aan gifstoffen veroorzaakt door stafylokokken, mag de ziekte niet langer dan een dag duren. Mensen herstellen doorgaans binnen één tot twee dagen van voedselvergiftiging, maar gevallen kunnen tot twee tot vier weken na blootstelling aanhouden, zegt Dr. Pratima Dibba, gastro-enteroloog bij de medische kantoren van Manhattan.

“Het hangt er allemaal vanaf. “Sommige gevallen van voedselvergiftiging kunnen veertien dagen duren, waarbij er eenvoudigweg sprake kan zijn van aanhoudende diarree. Over het algemeen geldt: hoe ernstiger, hoe korter de duur.”

Er is geen enkele behandeling die het herstel versnelt, zei Dibba. Het lichaam heeft tijd nodig om de gifstoffen die voedselvergiftiging veroorzaken te elimineren, meestal 24 tot 48 uur.

Om comfortabel te blijven en uitdroging te voorkomen, raadde Majlesi aan om voortdurend vloeistoffen te consumeren. Als u een elektrolytenoplossing bijvult, zorg er dan voor dat het product suikerarm is. “Sommige elektrolytoplossingen bevatten veel te veel suiker en kunnen diarree zelfs verergeren, dus je moet hier voorzichtig zijn,” zei hij.

De National Institutes of Health raadt volwassenen aan om verloren vloeistoffen naast water te vervangen door bouillon en sportdranken. Bovendien raadt de NIH aan om water aan vruchtensap toe te voegen om het meer te verdunnen. Kinderen daarentegen moeten een orale rehydratatieoplossing zoals Pedialyte gebruiken om de symptomen van voedselvergiftiging te verlichten.

Je moet ook vast voedsel gedurende 24 uur vermijden, vooral als je moeite hebt om voedsel binnen te houden. Majlesi zei dat dit het spijsverteringsstelsel de tijd geeft om te rusten en te herstellen tijdens deze periode van ontsteking. Volwassenen kunnen vrij verkrijgbare medicijnen tegen diarree gebruiken, zoals bismutsubsalicylaat (merknamen Kaopectate en Pepto-Bismol) of loperamide (merknamen Imodium) om de symptomen van diarree te verlichten.

Na 24 uur raadde Majlesi aan om kleine hapjes neutraal, koolhydraatrijk voedsel te eten. Het BRAT-dieet – bananen, rijst, appelmoes, toast – is goed als je last hebt van diarree. Saltinecrackers zijn meestal ook draaglijk en kunnen verloren elektrolyten helpen vervangen.

Als u last heeft van misselijkheid en braken, raadt Dibba het eten van gekruid voedsel, zuivelproducten, gasproducerende voedingsmiddelen en vezelrijk voedsel af. “Veel mensen denken dat het eten van salades hun immuunsysteem zal versterken, maar in feite kan het vezelrijke voedsel de symptomen verergeren en een opgeblazen gevoel en buikpijn veroorzaken,” zei ze.

Er zijn situaties die een ziekenhuisopname rechtvaardigen. Oudere volwassenen en mensen met een verzwakt immuunsysteem moeten onmiddellijk medische hulp inroepen voor de behandeling van voedselvergiftiging. Bovendien zei Majlesi dat mensen naar de eerste hulp moeten gaan als hun symptomen een week aanhouden, als ze een licht gevoel in het hoofd krijgen of als ze bloederige diarree hebben. Een arts kan IV-vloeistoffen toedienen en een volledige evaluatie uitvoeren om te bepalen of er sprake is van een verstoorde elektrolytenbalans of andere problemen.

“Als de symptomen zeer ernstig worden of niet reageren op ondersteunende therapie, zoek dan onmiddellijk medische hulp”, zei Dibba.

Jocelyn Solis-Moreira is een freelance gezondheids- en wetenschapsjournalist gevestigd in New York.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *