15+ eenvoudige lunchrecepten in drie stappen voor het mediterrane dieet

By | February 11, 2024

De lunch kan superhandig zijn als hij in drie stappen of minder klaar is. Deze maaltijden zijn eenvoudig en gemakkelijk te bereiden en vormen een gezonde en smakelijke middagsnack. Bovendien past elk gerecht in een van de gezondste en meest flexibele diëten die er zijn: het mediterrane dieet. U zult merken dat deze lunches veel voedzame ingrediënten bevatten, zoals bladgroenten, zeevruchten, peulvruchten, volle granen en gezonde olie, om u te helpen een uitgebalanceerd dieet te behouden. Recepten zoals onze zalmrijstkom en de eiwitrijke tonijn-kikkererwtensalade zijn deze week heerlijke lunchopties.

Zalm en rijstkom

Ali Redmond

Geïnspireerd door de virale TikTok-trend, is deze zalmrijstkom een ​​heerlijke lunch of diner. Met gezonde ingrediënten als instant zilvervliesrijst, zalm en groenten heb je in slechts 25 minuten een smakelijke maaltijd.

Omslagdoek ‘Groene Godin’.

Fotograaf: Fred Hardy, Foodstylist: Jennifer Wendorf

Een zachte en zijdezachte Green Goddess-dressing vermengt zich met knapperige verse komkommer en delicate groenten in deze eenvoudige wrap. Als je wilt, kun je de wrap overslaan en de vulling als salade nuttigen.

Open broodje geitenkaas met salade van tomaat en avocado

Deze eenvoudige lunch kost slechts 10 minuten om te bereiden, waardoor hij ideaal is voor drukke dagen.

Salade van tomaat, komkommer en witte bonen met basilicumvinaigrette

Deze no-cook bonensalade is een heerlijke manier om de beste kersen- of druiventomaten en sappige komkommers van de zomer te gebruiken voor een licht diner of lunch. Verse basilicum tilt een eenvoudig vinaigretterecept naar een hoger niveau en maakt van deze eenvoudige salade iets buitengewoons.

Broodje eiwitrijke tonijn-kikkererwtensalade

Fotograaf: Jen Causey, Foodstylist: Julian Hensarling, Props-stylist: Josh Hoggle


Dit pittige broodje tonijn krijgt een extra eiwitboost van kikkererwten. Door wat kikkererwten in de tonijn te pureren, wordt de textuur verbeterd en blijft de vulling bij elkaar. De combinatie van knoflook en Sriracha zorgt voor een heerlijke kick, maar je kunt ook kiezen voor een alternatieve sambal naar keuze of deze helemaal achterwege laten voor een mildere smaak.

Avocado’s gevuld met zalm

Ingeblikte zalm is een waardevol basisproduct in de voorraadkast en een handige manier om hart-gezonde, omega-3-rijke vis in uw dieet op te nemen. Hier combineren we het met avocado’s in een eenvoudige maaltijd zonder koken.

Aardbei-ananas-smoothie

Meng amandelmelk, aardbei en ananas voor een smoothie die gemakkelijk te maken is, zelfs op drukke ochtenden. Een beetje amandelboter voegt volume en vullende eiwitten toe. Voor een bijzonder ijskoude consistentie kun je wat amandelmelk invriezen.

Sloppy Joes met rundvlees en bonen

Dit gezonde copycat-recept van de comfortfood-klassieker ruilt bonen in voor een deel van het vlees om de hoeveelheid vezels met 7 gram te verhogen. In deze make-over van het Sloppy Joe-recept hebben we ook de suiker en de ketchup verminderd, zodat je 12 gram toegevoegde suiker bespaart.

Eiersalade Engelse Muffin Sandwich

Brie Passano

Wanneer je eieren van tevoren kookt, maak je eenvoudig een razendsnelle en heerlijke eiersalade voor de lunch. En als je de aromatische, groene worteltoppen gebruikt, is het alsof je gratis kruiden krijgt.

Farrosalade met rucola, artisjokken en pistachenoten

Met voorgekookte farro is dit gerecht in een mum van tijd klaar. En je kunt het bereiden in dezelfde kom waarin je het serveert, zodat je het opruimen tot een minimum beperkt!

Curry-kip- en appelwraps

Gesneden kip en gehakte groene appels zijn een heerlijke combinatie in deze snelle en gemakkelijke curry-sandwichwrap.

Gegrilde groentesalades met geitenkaas

Maak in ongeveer 10 minuten een lunch voor een week met een handvol ingrediënten uit uw plaatselijke supermarkt. Om tijd te besparen gebruiken we een zak bevroren, gegrilde en gemarineerde groenten en voegen we vervolgens een krachtige smaak toe aan het gerecht met gemarineerde geitenkaas. Als je meer eiwitten wilt toevoegen, passen overgebleven kipfilet of zalm perfect bij deze hartige salade.

Rainbow Grain Bowl met cashewsaus

Deze levendige kom zit boordevol voedingsstoffen om je urenlang vol te houden. Zoek naar voorgekookte linzen in het koelgedeelte van de versafdeling.

Broodje zalmpita

Dit snelle lunchrecept is rijk aan hart-gezonde omega-3-vetzuren dankzij ingeblikte rode zalm. Als je dit broodje meeneemt als lunch, houd dan de zalmsalade apart en vul de pitabroodje vlak voor het eten.

Tonijnsalade crackers

Een leuke variant op een broodje tonijnsalade. Dit recept voor tonijnsalade en crackers gebruikt tarwecrackers in plaats van brood!

Linzenburger

Walnoten en verse marjolein geven de finishing touch aan deze vegan linzenburgers. Als je wilt, kun je marjolein vervangen door oregano. Serveer met een scheutje volkoren mosterd en geroosterde partjes zoete aardappel.

Zalmsalade met sinaasappelbalsamicovinaigrette

Het gebruik van zalm in salades geeft je een goede bron van eiwitten en hart-gezonde omega-3-vetzuren. Deze snelle en gemakkelijke salade is perfect voor lunch of diner en geeft je zeker een vol en voldaan gevoel.

Garnalensalade met pindadressing

Het gebruik van appelmoes in de pindadressing geeft het gerecht een zoete, zure smaak die heerlijk samengaat met garnalen.

Koop je Greens-wrap

Sara Haas

Deze gezonde, snelle wrap zit boordevol groene groenten: komkommers, spruitjes en sla zorgen voor knapperigheid, avocado voor romigheid en edamame voor wat plantaardig eiwit.

Gehakte Kip En Zoete Aardappelsalade

Dit eenvoudige saladerecept maakt prachtig gebruik van overgebleven gekookte kip. Zoek naar escarole in de productensectie bij de bladgroenten. Als u het niet kunt vinden, kunt u in plaats daarvan romaine gebruiken.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *